板栗酥餅制作方法

發(fā)布時(shí)間：

2020-12-01 13:45

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板栗酥餅制作方法

　　需要準(zhǔn)備的食材：新鮮板栗，白糖，黃油，面粉，食用油。

　　做法步驟解析：

　　1.先取出新鮮的板栗，充分的清洗干凈，在板栗的屁股上切開一個(gè)小口。接著再放進(jìn)蒸籠中開火蒸制，把板栗蒸熟。

　　2.蒸熟后的板栗直接剝掉殼，然后放進(jìn)大碗中，喜歡吃甜的加入一勺白糖，我覺得板栗已經(jīng)夠甜了，我沒有另外加入糖，加入了30克的黃油，增加奶香味，然后用搟面杖搗碎，搗得越碎越好，如果想讓它口感更加的細(xì)膩，可以放進(jìn)篩網(wǎng)中過篩一遍，根據(jù)自己的口感來制作餡料。

　　3.弄餡料，制作餡料后放在手心里團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小圓球，放在一旁備用。

　　4.準(zhǔn)備150克的面粉，加入10克白糖，30克食用油和75毫升的清水，下手揉成團(tuán)兒，這個(gè)是水油皮面團(tuán)，然后再取60克的面粉，加入40克的食用油團(tuán)成團(tuán)，是油酥團(tuán)。分別放在一旁松弛半小時(shí)。

　　5.松弛好了之后，把水油皮面團(tuán)，放在案板上，用手抻開，然后把油酥面團(tuán)包進(jìn)去，收口處捏緊放在案板上稍微按壓一下。

　　6.直接用搟面杖，搟成比較薄的大餅狀，越薄越好，但是千萬不要搟破皮。

　　7.搟好之后從一端卷起來，再稍微的搓長(zhǎng)搓細(xì)，切成大小均等的小面劑。小面劑可以切得長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　8.把每一個(gè)小面劑的切口處捏緊，然后放在案板上搟成圓餅狀，把制作好的板栗餡兒包進(jìn)去，用虎口收緊，按壓成一個(gè)圓餅，就可以啦。

　　9.電餅鐺預(yù)熱，刷油，把小圓餅放進(jìn)去，中小火煎制，煎至金黃，翻面兒接著煎制，煎至兩面金黃，餅鼓起來，就熟透了，盛出來，晾涼，就會(huì)變得非常的酥脆。

　　板栗酥餅就制作好了，不用烤箱，按照一次開酥的方法，也能做出多層酥脆的外皮。